En krämig Janssons frestelse med mjuk lök, tydlig ansjovissmak och gyllene yta. Receptet ger en normalstor form, cirka 22 × 30 cm, som räcker till omkring åtta bufféportioner.
Använd julbordskalkylatorn om du vill räkna om mängderna efter hur många ni blir.
Ingredienser
- 1,5 kg fast potatis
- 3 gula lökar
- 3 burkar ansjovisfiléer à 100 g
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 5 msk smör
- 2 msk ströbröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Smörj en ugnsform, cirka 22 × 30 cm.
- Skala potatis och lök. Skiva löken tunt och låt den mjukna långsamt i 2 msk smör utan att få färg. Strimla potatisen tunt.
- Varva potatis, lök och ansjovis i formen. Börja och avsluta med potatis. Spara ansjovisspadet.
- Värm grädde och mjölk. Blanda ner cirka 1 dl ansjovisspad och häll vätskan jämnt över formen.
- Strö över ströbrödet och klicka på resten av smöret.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 1,5–2 timmar, tills potatisen är mjuk och ytan gyllene. Täck löst med folie om ytan får för mycket färg. Låt vila 10 minuter före servering.
För en riktigt god Jansson
- Skölj inte den strimlade potatisen – stärkelsen hjälper gratängen att bli krämig.
- Låt löken mjukna ordentligt utan att brynas.
- Smaka på ansjovisspadet innan allt tillsätts; sältan varierar mellan fabrikat.
Mängderna är avstämda mot ett klassiskt recept för åtta bufféportioner från ICA Köket. Tillagningssättet är anpassat för Tomten.se. Källan kontrollerades den 22 augusti 2026.
Gör så här – steg för steg
- Förbered potatis, lök och ugnSätt ugnen på 175 °C. Skala potatis och lök. Skär potatisen i tunna strimlor och löken i skivor.
- Fräs lökenFräs löken mjuk i lite av smöret utan att den får färg.
- Varva ingrediensernaVarva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnsform. Börja och avsluta med potatis.
- Tillsätt vätska och ströbrödVärm grädde och mjölk, häll över formen och strö på ströbröd. Klicka över resten av smöret.
- Grädda tills potatisen är mjukGrädda i nedre delen av ugnen i 1,5–2 timmar, tills potatisen är mjuk och ytan gyllene.